「テ◯ペ」ってご存知ですか？
近年の健康志向や
ダイエットブームで
「大豆ミート」が
よく話題になっていますが
「テンペ」という食品を
ご存知でしょうか?
「テンペ」は
大豆にテンペ菌をつけて
発酵させた
インドネシアで
400年以上前から食べられている
伝統的な発酵食品です。
「聞いたことはある」
「まったく知らない」
という人が多数派の
知る人ぞ知る食材です。
少しずつ知られるようになっていて
ナチュラルフードのお店や
業務用スーパー等で、販売されています。
インドネシアでは宗教上、
肉を食べない人が多いそうで
食感が似ているテンペを
お肉の代わりとして
食べる文化があるそうです。
大豆の発酵食品というと
日本では「納豆」が
思い浮かびますよね。
テンペも
納豆に近いといわれますが、
納豆ほど、においや味が強くないので
料理にも取り入れやすいそうです。
高たんぱく・低カロリーは、
もちろん
大豆の栄養価の高さにも注目です。
大豆に含まれる
ポリフェノールやイソフラボンは
「抗酸化作用」があるので
アンチエイジングにも！
さらに、発酵によって
酵素の力で分解されることで、
より体内に吸収されやすくなるのも
メリットです。
発酵食品「テンペ」を見かけたら、
ぜひ一度試してみて下さい。
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